Egy megbízhatónak tűnő bolti kókusztej

Nem kért senki, hogy reklámozzam, ráadásul ha valaki, akkor én abszolút a házi kókusztej készítés híve vagyok, de sajnos nincs mindig rá időm, így néha jól jön az előre betárazott konzerv verzió. Legutóbb a Sanyi ezzel a Real THAI kókusztejjel állított haza az Intersparból.

real_tai_kokusztej_2

Ilyenkor mindig az az első, hogy lecsekkolom, mennyi adalékanyaggal, cukorral pakolták tele. A Cocomast kókuszkrémként használom ugyan néha, most nincs előttem, de úgy rémlik, az sem teljesen “tiszta”. Most viszont meglepődtem: ez az első, boltban vásárolt kókusztejem, ami kókuszon és vízen kívül gyakorlatilag mást nem tartalmaz! 🙂 Elkérik ugyan az árát, de cserébe nagyon finom, jó sűrű, szinte krémes kókusztejet kapunk. Ráadásul nagyon sokáig eláll, ami gyanúra adhatna okot, de bízom benne, hogy mindössze megfelelő hőkezeléssel, és jófajta csomagolással oldották meg a problémát. 🙂 A 400 ml-es kiszerelés 699 Ft volt, az 1l-es 1 499 Ft. Jó, mondtam, hogy nem a legolcsóbb, de hát valamit valamiért…

real_tai_kokusztej_3

Továbbra is tartom, hogy a házi készítésű a tuti, de vannak esetek, amikor jól jön a bolti verzió. Hideg krémeknél mondjuk abból a szempontból nekem kicsit problémás a házi kókusztej, hogy a benne lévő kókuszzsír megfagy, darabos lesz egy kicsit a végeredmény.

Így készítem házilag:

200 g (Spar-os) kókuszreszeléket leforrázok 1,2 l vízzel, majd 1-2 percig forralom még tűzhelyen. Mikor már nem forró, csak meleg (ne hűljön ki teljesen), turmixgépbe töltöm és jó alaposan (legalább 2 percig) leturmixolom. Egy mélyebb tálra tésztaszűrőt fektetek, beleteszek egy többszörösen összehajtott gézlapot, és ezen átszűröm. Jól ki kell nyomkodni.

A visszamaradó reszeléket tepsibe simítom, alacsony hőfokon kiszárítom, majd finomra őrlöm: ez a házi kókuszliszt.

A tejet hűtőbe téve elég vastag zsíros-tejszínes réteg válik ki a tetején, ez vagy felhasználható sütikbe, vagy visszalangyosítva elkeverhető a tejjel (én így zsírosan jobban szeretem, bár jobban is telít, az tény).

Tejbekarfiol (avagy paleo tejberizs)

Elsőre elég bizarr ötletnek tűnt. Másodikra is. Aztán arra gondoltam, hogy egyrészt régóta kíváncsi vagyok a végeredményre, másrészt, ha az ember lánya gasztroblogot szerkeszt, kutyakötelessége kipróbálni az eszébe ötlő bizarr dolgokat is, hátha kisül belőle valami jó. Ez jó lett. Nem azért mondom, hogy ne vesszen kárba a drága karfiolom, na meg a fotóim, hanem mert tényleg ízlett. Annyira, hogy egy ültő helyünkben befaltuk ketten az egészet. 🙂 De! Ha száz százalékos tejberizs élményt fogadsz csak el, bele se kezdj. Nem ugyanolyan természetesen, de nagyon hasonló. Nyitottság, kísérletező kedv kell hozzá, és akkor tetszeni fog. Számomra abszolút pótolja a tejberizs-fílinget, ráadásul nincs olyan érzésem, hogy valami mű dolgot eszem helyette. Biztos, hogy nem utoljára készítettem. 🙂

tejbekarfiol2mini

Hozzávalók:

  • 2/3 fej karfiol (sajnos nem mértem le pontosan, de egy nagyobb fej volt)
  • 4 dl jó sűrű kókusztej (Real Thai kókusztejet használtam, Intersparból való)
  • 2 dl víz
  • 1 ek. kókuszzsír
  • édesítés ízlés szerint (nálam 1/3 mk. stevia por + kihűlés után 2 ek. méz)
  • 1 db banán
  • 2 tk. vanília aroma
  • 2 tk. lime lé (citromlé is jó, és lehet, hogy neked kevesebb is elég, kóstold!)
  • csipetnyi só

A karfiolt megmostam, aprítógépben rizsszem nagyságúra daráltam. A kókuszzsírt láng felett felolvasztottam, hozzáadtam az apróra darált karfiolt, és fedő alatt alacsony lángon puhára (de nem pépesre) pároltam. Hozzáadtam a kókusztejet, vizet, steviát, vanília aromát, sót és a lime levét, majd addig rotyogtattam, kevergettem, míg a víz elfőtt róla. Mikor lehúztam a lángról, hozzákevertem a pépesített banánt, kihűlés után pedig a mézet. Fahéjjal szórva tálaltam.

tejbekarfiol3mini

Bátrabbaknak kötelező, és kóstoltassák meg a kevésbé bátrakkal is! 🙂

Gesztenyekrém málnával

Az elmúlt hetek abszolút kedvenc desszertjét osztom most meg Veletek. Nagyon gyors, nagyon finom, és (sajnos) nagyon hamar eltüntethető. 🙂 Őszintén szólva mértéktelen fogyasztásának csak az ára szab határt, mivel elég borsos áron mérik a gesztenyemasszát. A banán kicsit krémesebbé teszi a végeredményt, de anélkül is nagyon finom, és szerintem avokádóval is megoldható a krémesítés (bár azzal még nem próbáltam).

gesztenyes_malna1mini

Hozzávalók:

  • 25 dkg natúr gesztenyemassza (én Maronit használok)
  • kb. 2-3 dl kókusztej
  • 1 db banán (vagy avokádó) – elhagyható
  • 2-3 ek. xilit vagy eritrit (nálam méz)
  • 25 dkg fagyasztott málna vagy erdei gyümölcs (persze friss is lehetne)

A fagyasztott gesztenyemasszát beteszem a turmixgépbe, ráöntök kicsit több kókusztejet, mint amennyi ellepi. Megvárom, amíg a massza nagyjából felenged, hozzáadom a meghámozott, feldarabolt banánt és az édesítőt, majd jó alaposan összeturmixolom. A fagyasztott málnát folyó csapvíz alatt kicsit átmosom, poharakba kanalazom, és rácsorgatom a gesztenyekrémet.

gesztenyes_malna3mini

Készen is van, jó étvágyat hozzá! 🙂

Narancsos kókuszkocka sütés nélkül

Sokszor olyankor születnek a legjobb dolgok, amikor az ember kicsit sem készül rá, csak “kényszerből” próbál megoldani egy helyzetet. Ez is egy ilyen történet. Mint már annyiszor, ismét besokalltam a konyhámban gyülekező, kókusztej készítéséből visszamaradt, kiszárított reszelékből. A legutolsó, egyébként igen sikeresnek bizonyult felhasználása a paleo mákos pite volt, de most nem fűlt hozzá a fogam. Gyorsabbat, különlegesebbet szerettem volna. Sikerült. 🙂

kokuszkocka3

Hozzávalók az alaphoz:

  • 7-8 dkg zsírtalanított, kiszárított kókuszreszelék (ennyi marad 20 dkg kókuszreszelékből készült tej után)
  • 15-16 dkg kókusztej vagy víz
  • 1 narancs
  • 1/2 citrom leve (kicsi citrom)
  • 10 dkg kókuszzsír
  • édesítés (én mézet használtam, és kövezzetek meg, de nem mértem le, mennyit – kóstolgattam)

A reszeléket a kókusztejjel visszanedvesítettem. Leturmixoltam egy egész narancsot, összegyúrtam a többi hozzávalóval, majd egy üvegtál (kb.15 x 20 cm-es) aljára simítottam a masszát. Hűtőbe tettem, amíg az öntet elkészült.

kokuszkocka4a

Hozzávalók a csokikrémhez:

  • 50 g kakaó
  • 50 g kókuszzsír
  • 40 g édesítés (nálam méz)
  • 1-2 dl kókusztej (sajnos szintén nem mértem le pontosan)

A hozzávalókat alaposan összekevertem, a tejből annyit csorgattam hozzá, hogy olyan olvasztott csokoládé állaga legyen (se nem túl híg, se nem túl sűrű). A hűtőből kivett masszára simítottam, majd visszatettem dermedni.

kokuszkocka1a

Mivel a hideg kókuszzsír az, ami összetartja az egészet, ezért mindenképpen hűtős történet, de nem kell sokat várni, hogy megszilárduljon. 🙂

kokuszkocka6

Első alkalommal evőkanállal kis kupacokat tettem egy tálcára a masszából, majd erre halmoztam a kicsit sűrűbbre kevert csokit. Így egy kicsit “vendégvárósabb” verziót kapunk, ha ismét készül, teszek fel képet.

Vaníliás kókuszpuding friss gyümölccsel

Sziasztok! Tudom, régen jelentkeztem utoljára, ennek az az oka, hogy egy pár nap múlva kezdődő nyári túra lázában égünk egy ideje. 🙂 Finnországba utazunk, amit már régen meg szerettünk volna tenni. Sajnos nem sok időre, de így is igényelt egy kis szervezést a dolog.  Hogy mit fogunk ott enni? Egyelőre sajnos fogalmam sincs, remélhetőleg sok halat! 🙂 Az éttermek állítólag nagyon drágák, így azt valószínűleg kihagyjuk, hogy a szupermarketekben és a piacokon mit és mennyiért lehet beszerezni, majd kiderül. Gondoltam rá, hogy sütök egy kis paleo kenyeret, amit elvihetünk magunkkal, de sajnos elég szűkösek a pakolási lehetőségeink, tekintve, hogy fapados géppel utazunk, és csak kézipoggyász lesz nálunk. Szerintem még a Balatonra se mentünk ilyen kevés cuccal, mint most fogunk. 🙂 Ha betuszkolható, betuszkolom… 🙂 Szóval nagy csodákat nem készítettem mostanában, bár van még pár megosztatlan recept, ígérem, hamarosan pótolom. Addig ismét egy könnyű nyári finomsággal jövök, amit Posta Reni Paleolit Életmód Magazinban megjelent citromos kókuszpudingja inspirált.

tmp_Puding146400649

Hozzávalók:

  • 6 dl kókusztej
  • 3 dl víz
  • 2 csomag zselatin por
  • 10 dkg kókuszreszelék ledarálva
  • 1 rúd vanília
  • édesítés ízlés szerint (eritrit/stevia/xilit) – nálam eritrit-stevia kombó volt, de sajnos nem emlékszem a pontos mennyiségre
  • apróra vágott gyümölcs

A vizet a kókusztejjel, az édesítővel és a zselatinnal folyamatos keverés mellett felforraltam, hozzákevertem a kókuszreszeléket és a vaníliarúd kikapart magjait, majd elzártam a lángot. Mikor langyosra hűlt, az apróra vágott gyümölcsökkel együtt pudingformákba töltöttem és a hűtőben hagytam megdermedni.

Ötlet: Azóta készítettem egy még könnyebb és gyorsabb verzióját, amikor 0,5 l kókusztejbe tettem édesítést és vaníliát (kókuszt nem), majd zselatin fixszel kikeverve betettem dermedni a hűtőbe. 1-2 óra múlva botmixerrel összeturmixoltam, és friss eperrel rétegeztem tányérokba. Isteni! 🙂

Természetesen amennyire időm és energiám engedi, igyekszem beszámolni a finnországi étkekről, ha nem is itt, legalább a Facebook-os oldalon. Drukkoljatok, hogy ne éhezzünk! 😀