Ezt a receptet ismét a helyzet szülte, a története a következő: hivatalosak voltunk apukámékhoz tegnap egy nagy családi karácsonyozós ünneplésre. Természetesen szerettem volna vinni magammal valami fincsi paleo sütit. A terv a málnás-túrós paleo kocka volt, de miután leghamarabb előző este tíz-tizenegy körül tudtam volna nekiállni, abban maradtam magammal, hogy majd másnap délelőtt megpróbálom összehozni, legrosszabb esetben csak karácsonyi teasütemény lesz belőle, az úgyis hamar készen van. Sikerült reggel elég későn felkelnem, így a torta ötletét elvetettem, viszont azon kattogott az agyam, hogy hogyan lehetne mégis elsütni a paleo túró poént. Így jutott eszembe, miután nekiálltam a teasüti összeállításának, hogy talán ha kihagyom belőle a kókuszzsírt, akkor nem folyik szét sütés közben a tészta, és a muffin formákat kibélelve vele, talán úgy is marad. Ezeket a kosárkákat azután bármivel megtölthetem. Így is lett, és nagyon kis mutatós, finom desszertet sikerült összehozni.
Hozzávalók a tésztához:
- 14 dkg mandula
- 8 dkg szezámmag
- 8 dkg kókuszreszelék
- 2 ek. kókuszliszt
- 4 tojás
- 1/2 mk. szódabikarbóna
- 4 ek. eritrit
- 2 ek. méz
- 4 mk. fahéj
- 2 mk. gyömbér
- 4 tk. kakaó
A magokat aprítógépben finomra őröltem, hozzáadtam a többi szárazanyagot, a tojásokat kikevertem a mézzel és az eritrittel, majd minden hozzávalót összekevertem. A masszát muffin formákba nyomkodtam, vékonyan az aljához, és a falához tapasztottam. Azért ne legyen túl vastag, mert a szódabikarbóna miatt picit meg fog duzzadni a tészta. 175 fokon kb. 15 percig sütöttem őket.
A túrókrém hozzávalói:
- 20 dkg paleo túró (most kisebb tojásaim voltak, ennyi lett belőle)
- 200 ml Cocomas kókuszkrém
- 4-5 ek. kókuszzsír
- 4-5 ek. paleo édesítő (én mézet használtam)
- vanília aroma
- 2 tojás sárgája
- 1 citrom héja
- kevés citromlé (kb. 1 mk.)
A hozzávalókat alaposan összekevertem, és 1/2-1 órára hűtőbe tettem dermedni. A kihűlt kosárkák aljára 3-3 szem epret/málnát tettem, és megtöltöttem őket a túrókrémmel. A tetejükre étcsokit reszeltem.
Nagyon finom, kiadós és mutatós vendégváró. 🙂
