kókuszliszt Archives - Oldal 3 a 4-ből

2013-12-172014-01-21

Málnás-fahéjas paleo muffin

Vasárnapi reggelinek készült, részben, hogy valami ünnepi hangulatot teremtsek a lakásban az illatával, részben pedig, hogy megtörjem egy kicsit a reggeli tojásrántotta-sorozatot… 🙂 Egy külföldi oldalon találtam a receptet, csak apró módosításokat iktattam bele, mint hogy mandulaliszt helyett darált mandulát, áfonya helyett málnát használtam, a juharszirupot pedig eritrit-stevia kombóval váltottam ki. Így is nagyon finom lett, számomra is meglepően könnyed, és egyáltalán nem fujtós, ami paleo muffinok esetében sajnos néha előfordul. Nagyon jót tesz neki a málna fanyarsága és nedvessége, a fahéj ízéről és illatáról nem is beszélve.

Hozzávalók:

20 dkg darált mandula
1 ek. kókuszliszt
10 dkg-nak megfelelő paleo édesítő (7 dkg eritrit, 1/1 kk. stevia por)
3 tk. fahéj
1/2 tk. szódabikarbóna
5 dkg kókuszzsír
60 ml kókusztej
1tk. vanília aroma
2 tojás
10 dkg fagyasztott málna + 10 szem a tetejére

Összekevertem külön a száraz, és külön a nedves hozzávalókat (az utóbbit alaposan, habosra), majd vegyítettem a kettőt. Beleforgattam a 10 dkg fagyasztott málnát, szilikonos muffin formákba kanalaztam, és mindegyik tetejére tettem 1-1 szem málnát díszítésként. Egy pici fahéjjal még megszórtam, és 175 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütöttem.

Ez az egyik legfinomabb paleo muffin, amit eddig ettem, köszönet érte Monica Bravonak! 🙂

2013-12-122014-01-21

Paleo szaloncukor – nagyon finom! :-)

Valahogy soha nem voltam oda őrülten a szaloncukrokért, persze minden évben beszereztünk, inkább csak a dekoráció, na meg a Sanyi kedvéért…. 🙂 Ez a verzió viszont azt hiszem, kedvenc lesz. Ha nem szaloncukorként, akkor bonbon formában, de tuti, hogy máskor is kerül belőle az asztalra. Kicsit olyan csokis kekszhez hasonlítanám az ízét, amit nem mellékesen imádok, így talán érthető a lelkesedésem. 🙂

Hozzávalók (kb. 22-25 darabhoz):

20 dkg aszalt datolya
6 dkg mandula
4 dkg kókuszreszelék
2 dkg kakaópor
1 ek. kókuszliszt
2 ek. narancslé
1 csipet só
kevés kakaó és/vagy kókuszliszt a hempergetéshez.

A datolyákat kimagoztam, forró víz alatt lemostam róla a szirupot, és aprítóban összeturmixoltam. A mandulát a kókuszreszelékkel finomra aprítottam, hozzáadtam a többi szárazanyagot, és összekeverve a datolyához öntöttem. A narancslevet is hozzátéve az aprítóban megpróbáltam összedolgozni, de kicsit sok lett az anyag benne, így a végén még kézzel összegyúrtam. Kis diónyi golyókat formáztam a masszából, és az ujjaimmal két oldalról összelapítottam. Egy részét így hagytam, pár darabot kókuszlisztbe forgattam, a maradékot pedig kakaóba.

Most nem tettem bele, de simán el tudok képzelni a közepükbe valamilyen aszalt gyümölcsöt, vagy magot. Érdemes kipróbálni, szerintem sokaknál nagy kedvenc lehet! 🙂

2013-11-252013-12-02

Paleo kókuszgolyó aszalt meggyel, törökmogyorós bundában

Sokáig gondolkodtam, hogy hogyan is nevezzem el ezt a desszertet. Igazából annyi minden került bele, hogy nem nagyon lehet egy jellegzetességét kiemelni. Mindenesetre az összhatás szuper lett, így nem szeretném kihagyni a blogból, csak mert nem vagyok elég kreatív nevet találni neki. 🙂 Egy valamit be kell vallanom: a datolyaszilva (amit egyébként most fedeztem fel) nagyon finom gyümölcs, de nemigen érezni ki az ízét ebben a formában, az édesítéshez és a nedvesítéshez viszont nagyon jól jött.

Hozzávalók:

5 dkg darált mandula
10 dkg kókuszreszelék
kb. 3 csapott ek. kókuszliszt
1 ek. kókuszzsír
12 szem datolya
1 datolyasziva
1 banán
aszalt meggy a közepükre
darált törökmogyoró a hempergetéshez

A datolyákat alaposan lemosom, a héját a folyó víz alatt ledörzsölöm róla. A datolyaszilva húsával és a banánnal összeturmixolom, majd a darált mandulával, a kókuszreszelékkel és a kókuszzsírral összegyúrom. Annyi kókuszlisztet adok hozzá, hogy formázható legyen a massza, majd kis golyókat gyúrok belőle, és a közepükre egy-egy aszalt meggyet teszek. A végén darált törökmogyoróban hempergetem őket.

Szerintem úgy jó igazán, ha picik a golyók, mert a tészta édes ízét így jól ellensúlyozza a meggy fanyarsága.

A cicámnak is tetszett, csak ő nem megette, hanem elgurigatta az utolsó darabot… 😀

2013-11-202014-01-18

Paleo málnatorta

Egy kedves ismerősöm születésnapjára készült ez a torta, amit a képeken láttok, az a próbaverzió. A tésztája gyakorlatilag a paleo brownie tésztájával egyezik meg, csak két részletben kell sütni. Ha jól emlékszem, az első paleo sütemény amit készítettem, az Pocak Panna epres sajttortája volt. Hihetetlenül finom, könnyű mandulavajas krémje van, gyakorlatilag ez a málnakrém alapja ennél a tortánál is. Javaslom, hogy a mandulavajat házilag készítsétek ha tudjátok, sokkal gazdaságosabb, és nem annyira bonyolult feladat. Nyugodt szívvel mondhatom, hogy ez az egyik legfinomabb torta, amit valaha ettem! 🙂

A receptet 26 cm-es tortaformára adom meg, ha kisebbet szeretnétek, felezzétek meg a hozzávalókat és készítsétek 18 cm-esben! (Elég kiadós, viszont nagyon finom! :-))

A tészta:

10 dkg finomra őrölt mandula
5 dkg kókuszliszt
5 dkg kakaópor
3 tojás
12 dkg eritrit
10 dkg kókuszzsír
rumaroma
kb. 2-3 dl magtej
1 banán

A tojást kikeverem az eritrittel és a rumaromával, hozzáadom a kókuszzsírt is. A kakaót, mandulát és kókuszlisztet összekeverem, és a magtejjel felváltva a tojáshoz öntöm. A magtejből annyit adjunk, hogy egy lágy (nem folyós!) masszát kapjunk. A banánt péppé nyomva keverem bele. A tortaformát kibélelem sütőpapírral, a masszát elfelezem, és mindkét adagot 175 fokon kb. 20 percig sütöm. A lényeg, hogy már ne legyen ragacsos, de még ne száradjon ki. Sütés után óvatosan félreteszem hűlni.

A krém:

30 dkg mandulavaj
3 citrom leve
vanília aroma
14 dkg olvasztott kókuszzsír
16 dkg méz (vagy egyéb paleo édesítő)
400 g málna

A hozzávalókat összeturmixolom és egy rövid időre beteszem dermedni a hűtőbe. Mikor a tortalapok kihűltek, az egyiket visszahelyezem a csatos formába, a közepére halmozom a krém 2/3-át, óvatosan (nekem 2 lapos fakanál segítségével sikerült) ráteszem a másik tortalapot, és megkenem a maradék krémmel. Hűtőbe teszem legalább 2 órára.

A születésnapra készült torta tetejére ráreszeltem 10 dkg étcsokoládét, nagyon jól mutatott! 🙂

Még egyszer boldog szülinapot Viki! 🙂

2013-11-122014-03-03

Paleo kenyér házi kenőmájassal – hogy jól induljon a nap!

Az átállásom idején gyakorlatilag napi szinten sütöttem kenyeret, nem tudtam elképzelni nélküle az életemet. Mostanság jó, ha háromhetente készítek egyet, azt is csak a változatosság kedvéért. Általában avokádókrémmel, zsírral és/vagy szalámival, sonkával eszem, most újítottam egy kicsit.

Egy ideje foglalkoztat a gondolat, hogy kenőmájast készítsek, mindig is nagyon szerettem. Ma rá is értem (bár rájöttem, hogy nem igényel sok időt), volt is a hűtőben egy fél kiló máj, hát rászántam magam. Nem bántam meg. 🙂 A recept a femina.hu oldaláról származik, apró módosításokkal készítettem.

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemáj
2 ek. kacsa- vagy libazsír
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors
majoranna (sok)
rozmaring
bazsalikom

A hagymát apróra vágva megdinszteltem a zsíron, hozzáadtam a szintén felaprított májat, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Fedő alatt 10-15 percig pároltam, majd botmixerrel összeturmixoltam. A tetejét reteklevéllel díszítettem. 🙂

A kenyeret ebben a formában most készítettem először, nagyon meg vagyok vele elégedve. Kívül ropogós, belül puha. Egy picit nedves ugyan a belseje, de számomra nem zavaróan, ha tovább sütöttem volna alacsony lángon, valószínőleg ezt is kiküszöbölhettem volna. Az íze pedig nagyon bejött.

Hozzávalók:

5 dkg mandula
5 dkg törökmogyoró
3 dkg lenmag
2 ek. kókuszliszt
1 ek. szezámliszt
1 ek. szezámmag
3 tojás
1 kávéskanál só
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 ek. útifű maghéj
1 dl víz
3 ek. kókuszzsír
1 kávéskanál gyömbér (ízlés szerint más fűszer)

A magvakat a szezámmag kivételével aprítógépben finomra daráltam, hozzáadtam az útifű maghéj kivételével a többi száraz hozzávalót. Az útifű maghéjat a vízbe áztattam. A tojásokat a zsírral kikevertem, végül minden hozzávalót összegyúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem cipót formázva belőle. Először olyan 160 fokon sütöttem fél órát, majd 180 fokon még 15 percet.

Kiadós, finom reggeli volt! 🙂