Szezámos-sajtos ropogtatnivaló

Úgy alakult az idei Karácsonyunk, hogy nem beszéltük meg, ki mit süt, így csak édes sütemények kerültek az asztalra. Ha bárki készült volna egy kis sós ropogtatnivalóval, biztosan az lett volna a legkapósabb. 🙂 Szó ami szó, nagyon kívántam már valami sós finomságot, emiatt született ez a ropogós.

tmp_szezamos_ropogos_1-1012268038

Hozzávalók:

  • 10 dkg darált mandula
  • 5 dkg darált dió
  • 10 dkg szezámmag
  • 5 dkg parmezán lereszelve
  • 2 mk. só
  • 1 tojás

A száraz hozzávalókat összekevertem, a tojást felvertem, majd az egészet összegyúrtam. Két sütőpapír között jó vékonyra nyújtottam, feldaraboltam, és 180 fokon 10-15 percig sütöttem.

tmp_szezamos_ropogos_2-2117620478

A recept Anita szezámmagos ropogósának átdolgozásával született. Pillanatok alatt eltüntettük, ha kettőnél több embernek készül, minimum dupla adagot javaslok. 🙂

“Túrós”-gyümölcsös paleo kosárkák

Ezt a receptet ismét a helyzet szülte, a története a következő: hivatalosak voltunk apukámékhoz tegnap egy nagy családi karácsonyozós ünneplésre. Természetesen szerettem volna vinni magammal valami fincsi paleo sütit. A terv a málnás-túrós paleo kocka volt, de miután leghamarabb előző este tíz-tizenegy körül tudtam volna nekiállni, abban maradtam magammal, hogy majd másnap délelőtt megpróbálom összehozni, legrosszabb esetben csak karácsonyi teasütemény lesz belőle, az úgyis hamar készen van. Sikerült reggel elég későn felkelnem, így a torta ötletét elvetettem, viszont azon kattogott az agyam, hogy hogyan lehetne mégis elsütni a paleo túró poént. Így jutott eszembe, miután nekiálltam a teasüti összeállításának, hogy talán ha kihagyom belőle a kókuszzsírt, akkor nem folyik szét sütés közben a tészta, és a muffin formákat kibélelve vele, talán úgy is marad. Ezeket a kosárkákat azután bármivel megtölthetem. Így is lett, és nagyon kis mutatós, finom desszertet sikerült összehozni.

tmp_kosarkak4391138976

Hozzávalók a tésztához:

  • 14 dkg mandula
  • 8 dkg szezámmag
  • 8 dkg kókuszreszelék
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 4 tojás
  • 1/2 mk. szódabikarbóna
  • 4 ek. eritrit
  • 2 ek. méz
  • 4 mk. fahéj
  • 2 mk. gyömbér
  • 4 tk. kakaó

A magokat aprítógépben finomra őröltem, hozzáadtam a többi szárazanyagot, a tojásokat kikevertem a mézzel és az eritrittel, majd minden hozzávalót összekevertem. A masszát muffin formákba nyomkodtam, vékonyan az aljához, és a falához tapasztottam. Azért ne legyen túl vastag, mert a szódabikarbóna miatt picit meg fog duzzadni a tészta. 175 fokon kb. 15 percig sütöttem őket.

tmp_kosarkak31774137499

A túrókrém hozzávalói:

  • 20 dkg paleo túró (most kisebb tojásaim voltak, ennyi lett belőle)
  • 200 ml Cocomas kókuszkrém
  • 4-5 ek. kókuszzsír
  • 4-5 ek. paleo édesítő (én mézet használtam)
  • vanília aroma
  • 2 tojás sárgája
  • 1 citrom héja
  • kevés citromlé (kb. 1 mk.)

A hozzávalókat alaposan összekevertem, és 1/2-1 órára hűtőbe tettem dermedni. A kihűlt kosárkák aljára 3-3 szem epret/málnát tettem, és megtöltöttem őket a túrókrémmel. A tetejükre étcsokit reszeltem.

Nagyon finom, kiadós és mutatós vendégváró. 🙂

Szalonnába göngyölt, paradicsompürével töltött sertésszűz

Valamelyik nap beszereztünk egy szép sertésszűz darabot. Amikor sertéshúst készítek, mindig arra törekszem, hogy lehetőleg ne legyen száraz a végeredmény, ami sajnos nem mindig jön össze, de a jó szándék megvan… 🙂 Itt most összesen három oldalról támogattam meg ezt a dolgot. Az egyik, hogy a pardicsomos szósszal együtt sütöttem, a másik, hogy az egészet bebugyoláltam császárszalonna szeletekkel, a harmadik pedig, biztos, ami tuti, hogy brokkolipürét készítettem hozzá. 🙂

tmp_szalonnas_sertesszuz_2-130185436

Hozzávalók (2 főre):

  • kb. 65 dkg-os sertésszűz darab
  • 10-12 szelet császárszalonna
  • zsír a sütőtál kikenéséhez
  • bors
  • 3 paradicsom
  • 1 tk. mustár (én mustármagosat használtam)
  • 1 gerezd fokhagyma

A húst megmostam, sóval, borssal fűszereztem, és hosszában bevágtam (igyekeztem egy picit üregesre kialakítani, több-kevesebb sikerrel). A sütőtálat kikentem zsírral, és keresztben belefektettem a szalonnaszeleteket. A paradicsomokat meghámoztam, és összeturmixoltam a mustárral, fokhagymával, sóval, borssal. A húst a tálra fektettem, beletöltöttem a paradicsomos szószt, és beburkoltam a szalonnákkal. Mivel nekem épp, hogy csak összeért a tetején a két szalonnavég, hogy ne csússzon szét, a tetejére tettem még keresztben 3 bacon szeletet. Először 200 fokon sütöttem 15 percig, majd 180 fokon még kb. egy órát.

tmp_szalonnas_sertesszuz_5-1597195496

Egyáltalán nem lett száraz, finoman megpuhult, és jó választás volt hozzá a brokkolipüré.  🙂

Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom nem fér bele a paleoba!

Málnás-fahéjas paleo muffin

Vasárnapi reggelinek készült, részben, hogy valami ünnepi hangulatot teremtsek a lakásban az illatával, részben pedig, hogy megtörjem egy kicsit a reggeli tojásrántotta-sorozatot… 🙂 Egy külföldi oldalon találtam a receptet, csak apró módosításokat iktattam bele, mint hogy mandulaliszt helyett darált mandulát, áfonya helyett málnát használtam, a juharszirupot pedig eritrit-stevia kombóval váltottam ki. Így is nagyon finom lett, számomra is meglepően könnyed, és egyáltalán nem fujtós, ami paleo muffinok esetében sajnos néha előfordul. Nagyon jót tesz neki a málna fanyarsága és nedvessége, a fahéj ízéről és illatáról nem is beszélve.

tmp_malnas_muffin_31989838092

Hozzávalók:

  • 20 dkg darált mandula
  • 1 ek. kókuszliszt
  • 10 dkg-nak megfelelő paleo édesítő (7 dkg eritrit, 1/1 kk. stevia por)
  • 3 tk. fahéj
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 60 ml kókusztej
  • 1tk. vanília aroma
  • 2 tojás
  • 10 dkg fagyasztott málna + 10 szem a tetejére

Összekevertem külön a száraz, és külön a nedves hozzávalókat (az utóbbit alaposan, habosra), majd vegyítettem a kettőt. Beleforgattam a 10 dkg fagyasztott málnát, szilikonos muffin formákba kanalaztam, és mindegyik tetejére tettem 1-1 szem málnát díszítésként. Egy pici fahéjjal még megszórtam, és 175 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütöttem.

tmp_malnas_muffin_2-566414978

Ez az egyik legfinomabb paleo muffin, amit eddig ettem, köszönet érte Monica Bravonak! 🙂

Sajtos-kesutejfölös csirkecombok

A karácsonyi vásároknak hála, nem kell a világ végére menni jó minőségű kemény sajtért. Na, azt már nem mondom, hogy olcsón lehet hozzájutni, de ha ünnepi készülődésről van szó, talán belefér… Az anyukám gyakran szokott készíteni sajtos-tejfölös csirkemellet. Valamelyik nap szóba jött közöttünk, azóta motoszkál a fejemben, hogy paleosítani kellene. Végül nem teljesen úgy sikerült, ahogyan elterveztem, de legalább olyan finom lett, sőt. Ott kezdődik, hogy anyu panírozni szokta a húst sajttal, mivel azonban a mai bevásárlókosaramba nem került tojás, ez a lépés kimaradt. 🙂 A másik, hogy a Sanyival közös megegyezéssel a csirkecomb mellett döntöttünk. Szóval ez is sajtos-“tejfölös”, de a hasonlóság itt nagyjából meg is szakadt. Talán egyszer majd úgy is kipróbálom.

tmp_sajtos_csirke_2b2137637279

Hozzávalók:

  • 65 dkg filézett csirkecomb
  • 1 ek. zsír, a sütőtál kikenéséhez
  • 1 paradicsom
  • 80 g kesudió
  • 3 dl víz
  • 1 ek. citromlé
  • 1 ek. olivaolaj
  • 1 púpos tk. mustár
  • 2 gerezd fokhagyma összezúzva
  • 10 dkg kemény sajt
  • bors

A combokat megmostam, sóval, borssal fűszereztem, és egy kis méretű (kb. 15X25 cm), zsírral kikent sütőtálba tettem. A paradicsomot kis darabkákra vágva a csirkecombok közé nyomkodtam. A kesudiót a vízben áztattam 3-4 órán keresztül (egy napos áztatás ideálisabb lett volna), majd a sajt kivételével egy csipet sóval és a többi hozzávalóval (a vízzel együtt) alaposan összeturmixoltam (2-3 percig). A sajtot lereszeltem, egy részét a tejfölbe kevertem, a maradékot a tetejére szórtam. Alufóliával lefedve kb. 50 percig sütöttem 200 fokon, majd fólia nélkül a sajt barnulásáig (kb. 15 perc) visszatettem.

tmp_sajtos_csirke_4b1899374998

Illatos, szaftos és nagyon fincsi! 🙂