Desszert Archives - Oldal 13 a 15-ből

2013-12-102014-01-21

Paleo csokoládé házilag

Egész életemben a csokiimádók táborát gyarapítottam, és ez most sincs másképpen. 🙂 Szerencsémre az utóbbi években a paleotól függetlenül inkább az étcsokoládék felé húztam, a fehéret (ami ugyebár sosem látott kakaót) pedig nem is szerettem. Nekem kompromisszumként olykor belefér, hogy eszem magas kakaótartalmú bolti étcsokit, de meg kell, hogy mondjam, össze sem lehet hasonlítani a házilag elkészíthető verzióval, ami sokkal finomabb (szerintem).

A recept Pocak Pannának köszönhető. Amióta először kipróbáltam, rendszeresen készítem, akár táblás csokiként, kis módosítással muffin töltelékként, vagy egy kevés kókusztejjel hígítva csokimázként, öntetként. Ezt a mostanit azért készítettem, mert vendégek jöttek hozzánk, köztük egy kisfiú, akinek Mikulásra szántuk. Végül legalább akkora sikere volt, mint a banános pudingtortának, sőt amíg itt voltak a vendégek, készítenem kellett még egyet… 🙂 Szerencsére pillanatok alatt elkészül, így egyáltalán nem okozott problémát.

Hozzávalók:

50 g olvasztott kókuszzsír
50 g kakaó
40 g méz
vanília aroma (ízlés szerint más is lehet)
1-2 ek. kókusztej (opció, én most csak azért tettem bele, hogy könnyebben tudjam a formákba kenni)
aszalt gyümölcs és/vagy valamilyen mag (én most aszalt meggyet használtam)

Az aszalt gyümölcs/mag kivételével a többi hozzávalót gépi habverővel alaposan kikeverem. Szilikonos bonbon forma vagy muffin forma aljába beleszórjuk a gyümölcsöt vagy magot, és rákenjük a csokit. Ha muffin formát használunk, vigyázzunk, hogy ne legyen túl vastag réteg. Hűtőbe téve megvárjuk, amíg megdermed (ha valamiért sietős, tegyük nyugodtan a mélyhűtőbe). Csak fogyasztás előtt vegyük ki, mert sajnos melegben könnyen olvad. Tovább bírja, ha nincs benne kókusztej, amikor táblás csokit készítek, nem szoktam beletenni.

Ha csak egy picit is szereted a csokoládét, ki kell próbálnod! 🙂

2013-12-042014-01-21

Málnás-túrós paleo kocka

Természetesen nem véletlenül álltam neki a paleo túró elkészítésének, terveim voltak vele. 🙂 Hősiesen bevallom, tekercsnek indult a dolog, de miután nem akart tekeredni a tészta, Sanyi segítségével megoldottuk a gordiuszi csomót, és túrós kocka lett belőle. Az élvezeti értéke ettől egyáltalán nem csökkent, és még pofás is lett… 🙂 Ez egy habkönnyű finomság, senki ne ijedjen meg a tészta vastagságától, mivel nincs benne semmilyen liszt, csak kakaó és tojáshab, tényleg nagyon légies hatása van. A tészta alapötlete innen származik, hasonlót szoktam régebben készíteni „elefánt könnye” néven, lehet, hogy majd előkeresem a receptjét, mert azt tényleg könnyen lehetett tekercselni.

A tészta hozzávalói:

1,5 dl kókusztej
6 dkg kakaó
15 dkg eritrit
5 tojás

A kókusztejet elkezdtem felmelegíteni, mikor már forró volt, gyors mozdulatokkal elkevertem benne a kakaót. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem, a sárgáját az eritrittel habosra kevertem. A kakaókrémet a sárgájához kevertem, majd az egészet összeforgattam a tojáshabbal. Egy 25×35 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a tésztát, és 180 fokon kb. 15-20 percig sütöttem. A sütőből kivéve egy sütőpapírral bélelt tepsibe borítottam, és amíg kihűlt, letakartam egy nedves konyharuhával.

A túrókrém hozzávalói:

27 dkg házi paleo túró (nekem ennyi lett a 10 tojásfehérjéből)
200 ml Cocomas kókuszkrém
3 ek lágy kókuszzsír
4 ek méz (vagy más paleo édesítő)
1 citrom héja
vanília aroma

A hozzávalókat habverővel alaposan összekevertem, és kb. 10-15 percre mélyhűtőbe tettem, hogy a kókuszzsír megdermedve összetartsa a krémet.

A túrókrémet a tészta egyik felére kentem, rászórtam 25 dkg felengedett fagyasztott málnát, majd levágtam a tészta másik felét, és ráborítottam. Hűtőbe tettem kb. másfél órára, tálaláskor porxukorral hintettem meg a tetejét.

Nem mondom, hogy nem macerás, de bőven megéri! 🙂

2013-12-022014-01-21

Illatos karácsonyi teasütemény

Kezd magával ragadni a karácsonyi hangulat. Mindig is imádtam ezt az időszakot, de most, életemben először, még adventi koszorút is készítettem. 🙂 Tegnap elkezdtem nézegetni a karácsonyi paleos sütiket, és mikor hazaértem, muszáj volt sütnöm valamit, annyira megkívántam az édeset… Sajnos vagy sem, de mindig nagyon szerettem a sima, lisztes teasüteményeket, és valami hasonlót szerettem volna produkálni. Sikerült! 🙂 Olyan finom lett elsőre, hogy nem is szándékozom módosítani rajta semmit, ráadásul még másnap is illatozik… Lehet, hogy harmadnap is, de erről sajnos már nem tudok beszámolni. 🙂 Nagyon gyorsan elkészül, a sütéssel együtt legfeljebb 45 percemet vette igénybe.

Hozzávalók:

7 dkg mandula
4 dkg szezámmag
4 dkg kókuszreszelék
1/3 mk. szódabikarbóna
2 tojás
5 dkg lágy kókuszzsír
2 ek. eritrit
1 ek. méz
2 mk. fahéj
1 mk. gyömbérpor
2 tk. kakaó a tészta felébe

A mandulát, szezámmagot és kókuszreszeléket aprítóban finomra darálom, hozzákeverem a szódabikarbónát és a fűszereket. A tojásokat a zsírral, az eritrittel és a mézzel kikeverem, majd összevegyítem a szárazanyaggal. A tészta felébe belekevertem a kakaót. Sütőpapírral bélelt tepsibe egy-egy teáskanálnyi halmokat tettem. Érdemes a halmok között teret hagyni, mert sütés közben szétlapulnak. 180 fokon sütöttem, sajnos nem figyeltem, hogy meddig, de olyan 15-20 perc lehetett. Figyeltem, hogy nagyjából mikor jó, és amikor elkezdte megkapni a szélét, kivettem. 🙂

Nem mondom, hogy óriási volt a különbség a kakaós és nem kakaós verzió között, annyit azonban megfigyeltem, hogy a kakaós kevésbé lapult el. Ezen valószínűleg 1-2 teáskanál kókuszliszttel is lehet segíteni, de engem egyáltalán nem zavart, így lett tökéletes! 🙂

Miközben ezt írtam, elfogyott az a maradék pár darab is, jaj… 🙂

2013-11-252013-12-02

Paleo kókuszgolyó aszalt meggyel, törökmogyorós bundában

Sokáig gondolkodtam, hogy hogyan is nevezzem el ezt a desszertet. Igazából annyi minden került bele, hogy nem nagyon lehet egy jellegzetességét kiemelni. Mindenesetre az összhatás szuper lett, így nem szeretném kihagyni a blogból, csak mert nem vagyok elég kreatív nevet találni neki. 🙂 Egy valamit be kell vallanom: a datolyaszilva (amit egyébként most fedeztem fel) nagyon finom gyümölcs, de nemigen érezni ki az ízét ebben a formában, az édesítéshez és a nedvesítéshez viszont nagyon jól jött.

Hozzávalók:

5 dkg darált mandula
10 dkg kókuszreszelék
kb. 3 csapott ek. kókuszliszt
1 ek. kókuszzsír
12 szem datolya
1 datolyasziva
1 banán
aszalt meggy a közepükre
darált törökmogyoró a hempergetéshez

A datolyákat alaposan lemosom, a héját a folyó víz alatt ledörzsölöm róla. A datolyaszilva húsával és a banánnal összeturmixolom, majd a darált mandulával, a kókuszreszelékkel és a kókuszzsírral összegyúrom. Annyi kókuszlisztet adok hozzá, hogy formázható legyen a massza, majd kis golyókat gyúrok belőle, és a közepükre egy-egy aszalt meggyet teszek. A végén darált törökmogyoróban hempergetem őket.

Szerintem úgy jó igazán, ha picik a golyók, mert a tészta édes ízét így jól ellensúlyozza a meggy fanyarsága.

A cicámnak is tetszett, csak ő nem megette, hanem elgurigatta az utolsó darabot… 😀

2013-11-222014-01-21

Elmira-féle kakaós-mézes, almával bolondítva

A Mezei Elmira és Szendi Gábor által közösen szerkesztett első paleolit szakácskönyvben található ennek a sütinek az alapreceptje. Csak apró módosításokat végeztem rajta, mint például, hogy lecseréltem a vajat kókuszzsírra, illetve az eredeti receptben nem szerepel az alma, ami szerintem sokat dob rajta (bár a tészta önmagában is finom). Így Karácsony közeledtével különösen aktuális, ünnepi hangulatot teremt a lakásban.

Hozzávalók:

15 dkg őrölt mandula
5 dkg őrölt kókuszreszelék
5 dkg őrölt szezámmag
8 dkg kókuszzsír
4 tojás
2 ek. méz
1 ek. kakaópor
2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 púpos ek. eritrit
1 kávéskanál szódabikarbóna
0,5 kg hámozott, szeletelt alma
1/2 kávéskanál fahéj
2 ek. darált törökmogyoró

A kókuszzsírt kikevertem a kakaóval, a mézeskalács fűszerrel, a mézzel és az eritrittel, majd hozzáadtam a tojásokat. A többi száraz hozzávalót összevegyítettem, és a masszához kevertem. Egy kb. 20×30 cm-es tepsit kikentem kókuszzsírral, az alját betakartam az almákkal, meghintettem a fahéjjal, és elegyengettem rajta a tésztát. A tetejét megszórtam a törökmogyoróval. 180 fokos sütőben 25 percig sütöttem.

Mi most vacsorára fogyasztottuk, gyorsan elkészült, nagyon finom lett, és ugye mondanom sem kell, milyen illatok lengték be a lakást? 🙂