Reggeli / Vacsora Archives - Oldal 5 a 11-ből

2015-01-282015-01-28

Sóska

Amióta paleozom, egyik döbbenet ér a másik után. Még hogy én sóskát egyek?!? Soha! Először is borzasztóan savanyú, másodszor pedig a megszólalásig hasonlít az általam imádott spenótra, de felháborító módon ízében semmi köze hozzá. Úgy csinál mintha, csak hogy összezavarja az ember lányát. Azt hiszem, gyerekkorom óta haragudtam rá emiatt. Na de ugye a Sanyi, életem párja szereti. Az ember hoz néha áldozatokat. Azért még felhívott a boltból, mielőtt be merte volna hozni a lakásba a fagyasztott sóskát, de megadtam az engedélyt. Az a jó szívem.

Mivel még nem volt sóskához szerencsém a konyhában, a dobozáról informálódtam, hogy mit is kell kezdeni vele. Már elővettem a szekrényből az útifű maghéjat sűrítés céljából (bár még sosem követtem el olyan szentségtörést, hogy főzeléket ne a saját anyagával sűrítsek), amikor is felmerült a következő probléma: ezt valamivel édesíteni is kellene. Soha nem édesítek főzeléket, de ezt muszáj. A probléma a következő: a cukoralkoholokat egy jó ideje már kiiktattam a konyhámból, az édességeket gyümölcs/stevia vagy méz/stevia kombóval szoktam megoldani. A gyümölcs ugye itt nem annyira jön szóba, a méz pedig szintén nem, mert azt meg ugyebár nem hevítjük. A stevia önmagában azért még nekem is erős egy kicsit. És mire ezt mind jól végiggondoltam, jött a nagyszerű ötlet: van egy csomó répám! Édesítés és sűrítés 2 in 1 megoldva! Rettentő büszke voltam magamra. A végeredmény pedig magáért beszélt. Na nem a külcsínre gondolok, hanem arra, hogy bizony kevésnek bizonyult a sóskafőzelék, nem csak a Sanyinak, hanem nekem is. Együtt nyaltuk ki a lábost a végén. 🙂 Legközelebb – ami szerintem nem is lesz olyan sokára – minimum dupla adagot készítek. 🙂

Hozzávalók (főzeléknek két emberre kevés lehet, szószként rendben van):

45 dkg fagyasztott sóska
20 dkg sárgarépa
kevés zsiradék
1 kis fej vöröshagyma
1-1,5 dl kókusztej
só

Elkészítés:

A hagymát apróra vágva a zsiradékon kicsit megdinszteltem/pirítottam, majd hozzáadtam a felolvasztott sóskát. A sárgarépát megtisztítottam, felkarikáztam, és kevés kókuszzsírral fedő alatt puhára pároltam.A sóskát megsóztam, hozzáadtam a kókusztejet és folyamatos keverés mellett rotyogtattam pár percig. A végén beledobáltam a párolt répát, és botmixerrel alaposan összeturmixoltam az egészet.

Sült kolbászkarikákkal tálaltam.

Ja, a cím azért lett ilyen rövid, mert azon hezitáltam, hogy ez most végül is főzelék vagy mártás? Rájöttem, hogy mindkettő, így végül nem kategorizáltam… 🙂

2015-01-242015-01-24

Kenőmájas

Nagyon régen próbálok olyan kenőmájast készíteni, ami igazán annyira krémes és finom, ahogyan én szeretem. Ez olyan. 🙂 Az érdem nem egészen az enyém: úgy történt ugyanis, hogy a sógornőmtől saját készítésű kenőmájast kaptunk Karácsonyra. Sajnos Sanyi éppen beteg volt, így nem fogyasztottuk el azonnal, betettük a fagyasztóba későbbi felhasználásra. Amikor végül előkerült, a fagyasztásnak köszönhetően sajnos kissé vizes hatású lett, így hozzákevertem egy kevés zsiradékot. Ha ettetek már finomat…! 🙂 Szóval azonnal elkértem a receptet, és kis átalakítással elkészült a kedvenc kenőmájasom! 🙂

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
20 dkg sárgarépa
1 db tojás
10 dkg tisztított vaj (ghí) vagy kacsazsír (ha valakinek nem okoz problémát, és használja, lehet jó minőségű vaj is)
2 gerezd fokhagyma
2-3 mk. só
3 mk. majoranna
2 mk. bazsalikom

Elkészítés:

A májat megmostam, és forrásban lévő vízbe dobva kb. 10-15 percig főztem. A répát megtisztítottam, feldaraboltam, és a megmosott tojással együtt egy másik fazékba tettem főni. A tojást forrástól számított 10 perc után kivettem, a répát egy kicsivel később, amikor teljesen megpuhult. A májat, a répát, a héjától megszabadított tojást, a zsiradékot és az összes fűszert egy mélyebb tálba tettem és botmixerrel alaposan összeturmixoltam.

A répát egyáltalán nem érezni ki belőle, de nagyon jó állagot ad neki, és persze roppant egészséges! 🙂

2014-11-07

Tökfőzelék

Na igen. Folyton visszatérő kérdés kezdő paleosok és nem paleosok részéről, hogy mivel sűrítjük a főzeléket. Több lehetőség is létezik: van, aki engedélyezi magának a tápióka keményítő használatát, illetve lehet még nyílgyökér liszttel is akár, vagy útifű maghéjjal, esetleg zselatinnal… Én viszont arra szavazok, hogy a főzelék akkor a legfinomabb, ha a saját anyagával, vagyis magával a zöldséggel sűrítjük. Nem kérdés, hogy a tápanyagtartalma is így lesz a legmagasabb. Konkrétan a tökfőzeléket a Sanyi egyáltalán nem hajlandó megenni. Most már csak elvből, merthogy megkeserítette a gyerekkorát, és így áll boszút rajta. 🙂 Egyáltalán nem bánom, mert én imádom, és így több marad nekem!

Pontos receptet sajnos most nem tudok adni, nem méricskéltem, bevallom nem a blogra szántam, csak úgy magamnak. De olyan jó lett na… 🙂

Hozzávalók:

főzőtök
kókusz- vagy kacsazsír
fokhagyma
só
bors
kapor
kókusztejszín (opció)

Elkészítés:

A tököt megpucoltam, kis kockákra vagdostam, és kevés zsíron, fedő alatt megpároltam. Az összezúzott fokhagyma gerezdeket zsiradékon megfuttattam, majd hozzáadtam a tököt, és felengedtem annyi vízzel, ami épp nem lepte el. Sóztam, borsoztam, kaprot is adtam hozzá, összeforraltam. Mikor lehúztam a tűzről, botmixerrel egy részét pürésítettem.

2014-11-05

Fasírtgolyók zöldség körettel, avagy az egyszerű is lehet különleges :)

Jól sejtitek, itt most nem a recepten van a hangsúly. Amiatt osztom meg Veletek ezt a vacsorát, hogy lássátok: egyszerű dolgokat is tálalhatunk kedvesen, viccesen, minimális fantáziával. Mi sem eszünk itthon folyton extra dolgokat, de már rászoktam arra, hogy akkor is odafigyelek a tálalásra, ha nem készülök belőle cikket írni. 🙂 Tényleg sokkal jobban esik így az étel, lehet bármilyen finom. Általában amikor egyedül reggelizem itthon, akkor sem feledkezem el a körítésről, jót tesz a lelkemnek. 🙂 Ezt a vacsora gyors is, olcsó is, finom is. Magunk elé húztuk a két tálat, fogtunk egy-egy villát, és felváltva szemezgettünk belőle az esti műsor alatt.

Hozzávalók a fasírtgolyókhoz:

0,5 kg darált pulyka hús
3 db tojás
1 fej vöröshagyma
só
bors
oregánó
bazsalikom
kókuszzsír a golyók sütéséhez

Hozzávalók a körethez:

6-7 szál sárgarépa
só
bors
petrezselyem zöld
1 db salátacukkini
1 ek. kacsazsír

Elkészítés:

A sárgarépákat megtisztítottam, feldaraboltam, majd a kacsazsíron a fűszerekkel és 0,5 dl vízzel fedő alatt, alacsony lángon puhára pároltam. Mikor kész lett, kiszedtem a serpenyőből a répát, és az alatta maradt zsíron a meghámozott, felkarikázott cukkini szeletek mindkét oldalát 1-2 perc alatt megsütöttem.

Amíg a répa párolódott, a fasírtgolyókhoz összedolgoztam minden hozzávalót (a hagymát felaprítva), majd teáskanállal forró kókuszzsírba szaggatva a masszát, kisütöttem.

Oké, segítek: a cukkinis tál cicafejet próbál formázni. 🙂

2014-10-232014-10-23

Kókusztejes-banános reggeli erdei gyümölcsökkel

Két hete kattantam rá erre a reggelire, amit azóta ebéd utáni desszertként is fogyasztunk néha. Általában tojást reggelizem, amit nagyon is szeretek, de például a munkahelyemen nincs lehetőségem egy jó kis tojásrántottát összedobni… ezt viszont bármikor, bárhol megoldom. 🙂 Nincs benne plusz édesítés, de nem is hiányzik, sőt! Igen fontos összetevője a citrom, ami könnyebben fogyaszthatóvá, és szerintem sokkal finomabbá teszi. Fontos még, hogy kókusztejből jó zsírosat, vagy akár kókuszkrémet válasszatok, ha reggelire fogyasztjátok, mert a zsíros reggeli elengedhetetlen a jó emésztéshez, így a napi közérzetetekre is hatással van! Leginkább a Real Thai kókusztejet ajánlom hozzá. Szinte soha nem készül ugyanúgy, a főbb összetevői a kókusztej, a banán, a citrom és a vanília. Avokádót is adhatunk hozzá, akár egy-két banán kiváltására, úgy is isteni, tapasztalatból mondom! Ma sajnos kimaradt belőle.

A megadott mennyiség két embernek elegendő reggeli, bár ez kapacitás-függő is. Volt, hogy 2 banánból és 2 avokádóból készült mixet egyedül fogyasztottam el… 🙂

Hozzávalók:

4 banán (+ 2-3 avokádót simán elbír, sűrűbb és kiadósabb lesz)
4 dl Real Thai kókusztej (más is jó, csak elég zsíros legyen)
1 citrom leve
1/2 mk. őrölt vanília
25 dkg erdei gyümölcs mix (elhagyható)

Elkészítés:

A banánokat (és az avokádót) villával összetöröm, hozzáöntöm a kókusztejet, a citromlevet és a vaníliát. A villával jó alaposan összedolgozom, majd hozzákeverem a bogyós gyümölcsöket.

Nagggyon finom!!! 🙂