Paleo konyha

2014-11-15

Szalmarépa és pulykafasírt

Onnan indult az egész, hogy megkérdeztem a Sanyit, mit szeretne enni vacsorára. A válasz az volt, hogy valami fasírtot, olyasmit, amit a hamburgerekbe tesznek. Ha már fasírt, és nem hamburger, akkor legalább szalmakrumpli, izé… dehogy: szalmarépa! 🙂 A végén a fasírt teljesen mellékes – bár igen jó – lett, főszerepbe a sült répa került. Valami isteni, de komolyan! Nem az én ötletem, valakitől hallottam nemrég, hogy imádja így a répát, és ez ott és akkor eszembe jutott. Miért is ne? Fantasztikus ötlet volt. Azóta rendszeresen készül, nem véletlenül. Sanyi egyenesen kijelentette, hogy a szalmakrumpli ehhez képest gyenge próbálkozás. 🙂

A szalmarépa:

A répát vékony csíkokra vágom, és forró, bő kókuszzsírban kisütöm. Tálalás előtt sózom. Ennyi. 🙂

Tudom, az elnevezés kicsit sántít, vékonyabbra kellett volna vágnom, de a „hasábrépa” kevésbé tetszett. 🙂

A pulykafasírt:

Hozzávalók:

0,5 kg darált pulykahús
3 db tojás
1 tk. só
bors
1 fej vöröshagyma aprítva
3-4 gerezd fokhagyma áttörve
kókuszzsír a sütéshez

Összegyúrom a hozzávalókat, és forró zsírban kisütöm a fasírtokat. 🙂

2014-11-07

Tökfőzelék

Na igen. Folyton visszatérő kérdés kezdő paleosok és nem paleosok részéről, hogy mivel sűrítjük a főzeléket. Több lehetőség is létezik: van, aki engedélyezi magának a tápióka keményítő használatát, illetve lehet még nyílgyökér liszttel is akár, vagy útifű maghéjjal, esetleg zselatinnal… Én viszont arra szavazok, hogy a főzelék akkor a legfinomabb, ha a saját anyagával, vagyis magával a zöldséggel sűrítjük. Nem kérdés, hogy a tápanyagtartalma is így lesz a legmagasabb. Konkrétan a tökfőzeléket a Sanyi egyáltalán nem hajlandó megenni. Most már csak elvből, merthogy megkeserítette a gyerekkorát, és így áll boszút rajta. 🙂 Egyáltalán nem bánom, mert én imádom, és így több marad nekem!

Pontos receptet sajnos most nem tudok adni, nem méricskéltem, bevallom nem a blogra szántam, csak úgy magamnak. De olyan jó lett na… 🙂

Hozzávalók:

főzőtök
kókusz- vagy kacsazsír
fokhagyma
só
bors
kapor
kókusztejszín (opció)

Elkészítés:

A tököt megpucoltam, kis kockákra vagdostam, és kevés zsíron, fedő alatt megpároltam. Az összezúzott fokhagyma gerezdeket zsiradékon megfuttattam, majd hozzáadtam a tököt, és felengedtem annyi vízzel, ami épp nem lepte el. Sóztam, borsoztam, kaprot is adtam hozzá, összeforraltam. Mikor lehúztam a tűzről, botmixerrel egy részét pürésítettem.

2014-11-05

Fasírtgolyók zöldség körettel, avagy az egyszerű is lehet különleges :)

Jól sejtitek, itt most nem a recepten van a hangsúly. Amiatt osztom meg Veletek ezt a vacsorát, hogy lássátok: egyszerű dolgokat is tálalhatunk kedvesen, viccesen, minimális fantáziával. Mi sem eszünk itthon folyton extra dolgokat, de már rászoktam arra, hogy akkor is odafigyelek a tálalásra, ha nem készülök belőle cikket írni. 🙂 Tényleg sokkal jobban esik így az étel, lehet bármilyen finom. Általában amikor egyedül reggelizem itthon, akkor sem feledkezem el a körítésről, jót tesz a lelkemnek. 🙂 Ezt a vacsora gyors is, olcsó is, finom is. Magunk elé húztuk a két tálat, fogtunk egy-egy villát, és felváltva szemezgettünk belőle az esti műsor alatt.

Hozzávalók a fasírtgolyókhoz:

0,5 kg darált pulyka hús
3 db tojás
1 fej vöröshagyma
só
bors
oregánó
bazsalikom
kókuszzsír a golyók sütéséhez

Hozzávalók a körethez:

6-7 szál sárgarépa
só
bors
petrezselyem zöld
1 db salátacukkini
1 ek. kacsazsír

Elkészítés:

A sárgarépákat megtisztítottam, feldaraboltam, majd a kacsazsíron a fűszerekkel és 0,5 dl vízzel fedő alatt, alacsony lángon puhára pároltam. Mikor kész lett, kiszedtem a serpenyőből a répát, és az alatta maradt zsíron a meghámozott, felkarikázott cukkini szeletek mindkét oldalát 1-2 perc alatt megsütöttem.

Amíg a répa párolódott, a fasírtgolyókhoz összedolgoztam minden hozzávalót (a hagymát felaprítva), majd teáskanállal forró kókuszzsírba szaggatva a masszát, kisütöttem.

Oké, segítek: a cukkinis tál cicafejet próbál formázni. 🙂

2014-10-302014-10-30

Málnás-„túrós” muffin sütés nélkül

Aki jól figyelt, észrevehette, hogy a sütőtökös reggeli után megmaradt négy felhasználatlan tojásfehérje. Na nem mintha el kellene számolnom vele, de most el fogok. 🙂 Ha tojásfehérje marad, nálam már nem kérdés, hogy totu lesz belőle. Ezúttal is így történt, és bár mennyiségileg nem tett ki sokat a muffinokból, de „besegített” az állagukat tekintve. A túrós ízhez pedig a kókuszliszt-savanykásmálna kombó legalább annyira hozzájárul. Igyekszem felidézni a receptet, ami amúgy az ominózus reggeli másnapján készült. Remélem, hogy semmit nem hagyok ki belőle.

Hozzávalók:

25 dkg fagyasztott, felolvasztott málna
4 tojás fehérjéjéből készült totu
3 ek. kókuszliszt
2 db banán
2-3 ek. kókuszzsír

Elkészítés:

A hozzávalókat villával összetörtem, alaposan összedolgoztam, és muffin formákba nyomkodtam. Hűtőbe kell tenni pár órára, a megdermedő kókuszzsír fogja összetartani.

Laza állagú lesz és isteni finom! 🙂

2014-10-25

Sütőtökkrémes reggeli

Örömmel jelentem, hogy ma 1 éves a Paleo konyha! 😀 Ennek örömére mi mást oszthatnék meg sütőtök szezonban, mint egy szuper sütőtökös reggelit?? 🙂

Most olvastam el Dr. Légrády Péter: Tojás, táplálkozás, egészség című könyvét, amit mindenkinek melegen ajánlok. Könnyen olvasható, érdekes, és praktikus tanácsokkal szolgál. Tőle tanultam meg, milyen fontos és egészséges a tojás fogyasztása, lehetőleg reggelire. Segít kiüríteni az éjszaka bekoncentrálódó epehólyag tartalmát, segítve ezzel a tökéletes emésztést, és megelőzendő az epekő kialakulását. No, ennek köszönhetően eldöntöttem, hogy bármit reggelizzek is, tojássárgája lehetőség szerint mindig fog kerülni bele.

Hozzávalók:

egy fél, sült sütőtök kikapart belseje
400 ml zsíros kókusztej (leginkább Real Thai)
4 tojás sárgája
1 citrom leve
1 mk. őrölt vanília
1 tk. fahéj
gyömbér is mehet, mi most kihagytuk
4 db alma

Elkészítés:

Az almákból kettőt meghámoztam, pürésítettem, és a másik két alma kivételével a többi hozzávalóval összedolgoztam. A két almát feldaraboltam, azokat tálaláskor adtuk a krémhez, a tetejét fahéjjal hintettük meg.

Ez a sütőtökkrém valójában a tegnapi reggelink volt. Előző napról maradt egy fél, megsütött tököm, így nem volt kérdéses az alapanyag. 🙂 A megadott mennyiség kapacitástól függően szerintem úgy 3-4 adag lehet, mondjuk, mi ketten elfogyasztottuk, így igencsak laktató volt. A tojássárgáját tekintve úgy kellene számolni vele, hogy egy főre legalább kettő jusson belőle.